「新世紀アントロポセンの食」：持続可能な人類の食のあり方

著者：吉澤和子（Kazuko Yoshizawa）プロフィール

背景と提案

この提案は、2050年に世界の推定人口が100億人に達することや加速する気候変動など、環境破壊への対処方法を示したものです。現在の地球レベルの食料生産が環境に大きな負荷をかけているからです。また、食事が慢性疾患の増加に寄与するというエビデンスに基づいています。

プラネタリーヘルスダイエットの提案

「新世紀アントロポセンの食」とは「プラネタリーヘルスダイエット」と同様の意味を持ちます。この提案は、地球の健康と個人の健康を同時に考慮した食事の概念です。この持続可能な食事習慣を通じて、地球環境に負荷をかける食料生産を減らし、個人の健康の向上を目指しています。具体的には、植物性食品を中心にした食事を推奨し、肉類や乳製品の消費を制限することが含まれます。このアプローチは、地球の持続可能性と人の健康に良い影響を与えるというのです。

地球の持続可能性と食糧生産の課題

地球の人口爆発や環境破壊が加速しています。これは人間が行ってきた無秩序な開発活動に起因しています。これらの活動は地球温暖化などの気候変動を引き起こしました。また、発展途上国での予防接種は、子どもの栄養状態や死亡率を改善しました。さらに、それは人口増加につながりました。しかし、これに対応する食糧生産のエコシステムが、CO2排出量の増加に繋がってしまいました。そして、それは地球の持続可能性に脅威ｎなりました。

エビデンスに基づく食事のガイドラインとその重要性

この提案された食事のガイドラインの策定の根拠は、高いレベルのエビデンスに基づいています。食事と生活習慣病（例：心疾患）のリスクの間に因果関係があることを示すエビデンスに基づいて策定されています。植物性食品を中心にしたダイエットを推奨しており、肉類と乳製品の消費を制限しています。さらに、食糧生産の持続可能性に配慮したアプローチが求められています。

食肉生産の持続可能性と地球環境への影響

この背景には、食肉生産の効率を測る指標として、飼料交換比率があります。米国のある研究では、牛肉1キログラムを生産するために10キログラムの飼料が必要だと推定しています。この問題は国連が50年以上にわたり議論され、食肉生産における効率性とCO2排出量の関連性を指摘されました（FAOの研究レビュー）。

公衆衛生政策とエビデンスに基づく取り組み

公衆衛生政策は、エビデンスに基づいて策定される必要があります。食事と慢性疾患（例：心疾患）のリスクとの間に因果関係があるエビデンスが必要です。この問題に取り組むために、世界中の専門家が高度な研究から得られたエビデンスを検証しました。

提案の社会的な課題と個人の行動変容

この提案の実践には、私たちは肉から植物性食品への食事の変化に対して複雑な気持ちになることがあります。また、食文化や味覚に対する課題もあります。しかし、持続可能な未来の実現には、個人レベルの取り組みが重要です。健康に配慮した食事習慣が、地球環境と人間の健康に良い影響を与えると考えられています。そのため実践には、社会的な課題や個人の行動変容になってきます。